15-30元/斤!夏天的冬枣,究竟是从哪来的?

2020年08月13日 09:33

目前正当夏季

但冬枣的身影却随处可见

各大商超、优德网一键注册网线上注册贸市场

价格在 15-30 元/斤不等

不懂就问:

冬枣不是冬天上市吗?

当下的冬枣是哪来的?

夏天的冬枣好吃吗?

01

为啥叫“冬枣”?

其实,冬枣并非冬天上市,一般在自然条件下,冬枣在阳历10月份前后成熟,也就是秋季。

那为啥叫“冬枣”呢?这主要是因为,它比一般枣子成熟得要晚。

“七月十五红枣圈,八月十五打枣竿”,一般的红枣在夏季中下旬便会成熟,很少在秋季还有红枣的。

“冬枣”的叫法由此而来。

不仅成熟期不同,冬枣和红枣在各方面都有着很大的差别。

冬枣VS红枣

1. 品种不同

  • 冬枣是枣树的一个新品种。由于水分大,只能新鲜食用,储存时间短,不能晒干。

  • 红枣则可专门用于晾晒储存,在没鲜枣吃的时候作为替代。

2. 长相不同
  • 冬枣接近圆形,红枣为椭圆形。

  • 冬枣的个头较大,均重 17g 左右,大的能达到 25g 。而红枣相对个头较小,大的有近 10g,小的只有花生米那么大小。

  • 冬枣只有向阳的半边是红色的,其余多是青白色,果肉白色带微绿。而成熟的红枣整体都是大红色,干制后枣皮更红。


3. 口感不同
  • 冬枣皮薄、肉厚、核小、汁水多,吃着酥脆清甜,细嫩无渣,可食率较高。

  • 红枣枣果较小,枣皮较厚,鲜果甜味较冬枣浓,枣核相对大一点,可食率较低,多以干枣出售。

冬枣还被称为“天然维C丸”,维生素 C含量高达 243 mg / 100 g 的,差不多是苹果的 60 倍,柠檬的 10 倍,猕猴桃的 4 倍,是水果中的 VC 之王。

因此,冬枣目前被公认为鲜食优质栽培品种。我国多地都有分布,比如,作为主产区的河北黄骅,冬枣一般冬春上市;山东沾化也出产优质冬枣,在秋末冬初成熟。

那么问题来了,目前暑气正盛,市面上为什么会有冬枣?

02

夏天的冬枣哪来的?

经过调查发现,当下市场上销售的冬枣,大多来自陕西大荔县。

以济南堤口果品批发市场为例,有十几个档口在批发销售冬枣。据其中一家摊主路金芳介绍,她家的冬枣全部来自陕西省渭南市的大荔县,她从6月份卖冬枣以来,就没有见来自山东的冬枣。其他批发冬枣的摊位,也均称冬枣来自大荔县。

大荔县的冬枣,为啥能早早上市?

据了解,大荔县过去以红枣产业为主,上世纪九十年代末,当地从山东沾化引进了冬枣露天种植。

由于冬枣比较娇气,秋天只要遇上雨淋,裂果现象就很严重,如果连续下上几天的雨,果园里全军覆没也是常有的。

为了防雨,有的优德网一键注册网线上注册户尝试搭建简易塑料大棚,后来意外地发现,塑料大棚不仅能防止裂果,还能让冬枣提前一个月左右上市。
大伙儿参透了大棚的奥秘,为了错峰上市,将冬枣成熟期提前,不断进行探索和改良,当地的冬枣采摘时间可以从5月底持续到10月初,将采摘期由原来的1个多月拉长到了4个多月。
正因为如此,我们夏天才能吃到冬枣。

03

夏天的冬枣好吃吗?

大荔冬枣提前上市、错季供应,意味着抢占先机、赢得效益。

据了解,5月底最早上市的冬枣,由于产量非常少,地头价每斤150元至180元,个别品质好的超过300元;8月上旬的价格一般每斤10元左右;9月份以后,冷棚内的冬枣开始采摘,与山东沾化及河北一带冬枣同期上市。

同样是8月份在售,为啥冬枣的价格差别这么大?不同商超十几块、二十几块、三十几块一斤的都有,电商平台还有十块钱一斤的。
这是因为分级销售模式:冬枣按照个头一般分为几档,8-12g / 13-16g / 17-21g / 22g以上,不同档位的品质不一样,定价也就不一样。
对于普通消费者而言,更关心的是,夏天的冬枣好吃吗?
实际上,大棚里种植的冬枣更好吃。
前面说了冬枣比较娇气,不仅遇到雨淋会裂果,在太阳下还会晒伤发黑。而大棚里设施栽培下,免去了紫外线照射等环境影响,冬枣的长相和口感都表现更佳。

实用 ·干货

如何挑选优质的冬枣呢?

  • 一看颜色,好的冬枣底色泛白泛黄,且有片红;

  • 二看个头,冬枣并非越大越好吃,单果 17-21g 最佳,即一斤 24-30 颗;

你记住了吗?

资料来源:优德网一键注册网线上注册经直通车、优德网一键注册网线上注册村大众报

编辑 | 孙丽敏

责编 | 康轩山
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