水果中的大块头,带着它“柚”人的香气来啦!

2021年11月22日 16:18优德app科专家在线

小优德app最近迷上了蜂蜜柚子茶,在寒冷的冬季暖暖的喝上一杯,幸福感满满。

柚子可以算是个头最大的秋冬季水果了,圆润的外表下,藏着满满的内在,全身都是宝。

一口柚子肉,酸酸甜甜,适合在暖气房里待久了干燥上火的朋友们。

柚子花,可以拿来做蜜。柚子皮与肉之间的白络,可以用来炖汤、做蜜饯。柚子皮更是宝藏,自带果香,不仅可以改善空气,还可以加工成柚子果糖,就连小优德app最近迷上的蜂蜜柚子茶中,都有不少柚子皮的成分。

《漳州府志》中对柚子有这样的描述:“柚色白,味清香,风韵耐人”。

这么好吃的柚子,究竟有着怎样的故事呢?咱们一起来看看吧。

柚子起源自哪里?

柚子是属于芸香科( Rutaceae )柑橘属的常绿小乔木。柑橘属800万年前发源于喜马拉雅东南部,即如今的云南西部、缅甸北部及印度部分地区这个区域。

柚与橘同时见于中国文字记载的约于公元前3至4世纪,在当时,长江一带已有橘和柚种植,并都被选为贡品。

柚子对环境的适应能力很强,因此多地都有栽培。长江以南的亚热带季风气候带,空气湿润炎热、多雨,配上低山丘陵,处处都是柚子生长的福地。

中国有十多个省产柚子,其中,福建、广东和广西合计占全国总产量的70%以上。沙田柚、琯溪蜜柚、梁山柚、文旦柚、垫江白柚……各有各的特色。

对于那些既好吃,出现频率又高的物品,往往能够更好地融入到人们的文化与习俗中,也更容易成为古人入诗入画的素材。

柚子成熟的时节在秋季,所谓“自古逢秋悲寂寥”,在与秋天有关的节日里,总会有柚子的身影。古籍中,对它的记载也带了些微的凉意和秋日旷远的情怀。

柚子的“吉祥物”属性——

中秋节必备

澄黄如月光,饱满如圆月的大柚子,看着就透着喜庆,再读柚子这两个字,柚子——游子,剥开后的柚子,果瓣分明,紧紧抱团,仿佛在外的游子也能回家团圆。这不就是中秋节必备团圆美物吗!偏巧柚子正好成熟在秋季,一壶茶、一盘月饼、一个柚子,这搭配,堪称完美。

在广东、浙江南部、福建闽南等地,人们都有把柚子、月饼摆出来拜月亮的习俗,“柚”发音与“佑”相同,大概也是希望月亮能够护“柚”平安吧。

除了拜月,在我国南方的许多地方,每逢节庆,有拿柚子插香的风俗。插香柚,又称扦柚球。在温州等地,插香柚是七月二十三日(或廿九),“地藏王节”的风俗,青柚插几束棒香,就能变成在屋檐下挂的“香球”。

抒发情感

蓼岸风多橘柚香,

江边一望楚天长,

片帆烟际闪孤光。

《浣溪沙》孙光宪

孙光宪在诗中描绘了一幅带有柚香的秋日江景:长江两岸长满了蓼草,微风吹拂着蓼草带来了阵阵橘子和柚子的清香,抬头远望天际遥遥,分外悠长,烟波之下一艘帆船闪烁着微微的光芒。

这里的柚子虽然带着香气,却带着一丝丝隐匿在风中的孤寂与忧伤。

图片

著名诗人王昌龄在送别友人的时候,也寄情于柚,记下“醉别江楼橘柚香,江风引雨入舟凉。”的情景。

“醉、橘柚香、风、雨、凉”这几分感觉的交织,把送别的悲凉体现得淋漓尽致,叫人感同身受。 

伤感的故事,就不多说了 ,既然闻到了柚子香,咱们就来聊一聊吃柚子。

柚子在历史中,一直是一种药食兼用的食材,医书典籍中,对于它的性味研究和功效作用记录颇多,连同它的叶片、果皮、种子皆有涉及。

在《本草纲目》中,对于柚子果肉的记述有“饮食,去肠胃中恶气,解酒毒,治饮酒人口气,不思食口淡,化痰止咳”中医认为,柚子的果肉性寒,味甘、酸,能够排出肠胃等消化系统中的发酵气体,还有解决醉酒、清新口气的功能。

柚子为何会有红心和白心?

市面上,柚子的种类有很多,有时候红肉的柚子价格更高一些。白肉、粉红、红肉、红皮红肉,它们究竟有多大区别呢?

红肉柚不止一种,国内国外都有,它们一般是基于偶然的基因突变,加以人工选育的结果。很多红肉柚和红皮红肉柚都历史不长,它们的出现和普及得益于优德app业的进步。

红心蜜柚是由琯溪蜜柚选育出来的,又名红肉蜜柚、红心柚、红肉柚、血柚。红心蜜柚之所以呈红色,是因为它富含番茄红素和β胡萝卜素。

红肉蜜柚不仅含有琯溪蜜柚中所有的营养成分,而且其所含的天然色素对人体的保健作用更强。其中的黄酮类化合物对预防心血管疾病有益处,而β胡萝卜素和番茄红素是世界上公认的强抗氧化剂,能起到提高免疫力、延缓衰老的作用。

如何挑选称心如意的柚子呢?

首先,要选“不倒翁”,即上尖下宽,颈短的柚子最好,底部如果是平面的更佳。其次,还可从外观、比重、手感等方面筛选优质柚子。

如果柚子皮细腻光洁,表面油细胞呈半透明状态,颜色呈现淡黄或橙黄的,说明柚子的成熟度高,汁多味甜。

如果想放段时间再吃,最好选择颜色黄绿的柚子,在通风处可存放1个月左右。同样大小的柚子,要挑分量重的。用力按时,不易按下的,说明果实紧密,质量更好。

评论 共有0条评论
    还没有评论,快来抢沙发吧!